En alguna ocasión desde Mariscos Gontelo ya os hemos hablado del "manjar de dioses" denominación que recibe uno de los mariscos gallegos menos conocidos. Hasta hace pocos años eran escasos los cocineros y restaurantes que incluían un plato con erizo de mar en sus cartas. Afortunadamente esto está cambiando y hay muchas recetas que nos indican cómo podemos cocinarlos y muchos restaurantes que ya lo incluyen entre sus platos.

Como hemos entrado en plena temporada de erizo de mar y en Mariscos Gontelo lo tenemos a disposición de nuestros clientes queremos hablaros un poco más de ellos. Creemos que es un marisco gallego de gran calidad y que debemos potenciar. Para ello os recomendamos la lectura de un artículo escrito por Mercedes Blanco de La Aprendiz de Chef en una revista gastronómica gallega BenBo y que nos describe perfectamente qué sabor podemos esperarnos cuando probamos el erizo de mar, probaremos exactamente el lugar de dónde procede, probaremos cómo sabe el mar.

Un trocito del artículo dice:

"Curioso me resulta leer que D. José Cornide afirmaba en su Ensayo de una Historia de los peces (de la costa de Galicia) publicado en 1788 que, si bien se consumía la carne del erizo por ser frecuente en nuestras costas, “tiene poca estimación”. Todavía hoy en día, es en Galicia donde la pesca del erizo tiene mayor peso en España y, sin embargo, la mayor parte de la producción se exporta a Asturias (donde sí existe cultura gastronómica a este respecto) y también a otros países europeos como Francia o Bélgica."

Erizos, paladeando el sabor del mar

Corisca, significa viento huracanado con lluvia y granizo, y es el nombre que con el que han denominado una bodega situada en la subzona del condado de Tea, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Un nombre singular escogido por una pequeña bodega familiar que elabora un producto con gran mimo.

Antes de continuar les debemos una explicación ya que nuestros artículos hasta ahora han sido, 100% Rías Gallegas, A simple vista, ¿Manjar de dioses?, Crustáceo decápodo, Percebe y las percebeiras… nuestro objetivo con este blog era relatar las “bondades” y diferencias de calidad de un gran producto, el marisco gallego que Gontelo distribuye.

Un buen marisco pide siempre un buen acompañante, por esa razón hoy hemos querido hablar de algo que acompaña perfectamente a la degustación de cualquiera de nuestros mariscos, unos percebes cocidos en agua de mar, un arroz con bogavante como el que nos ha recomendado Roquetes desde el mediterráneo, unos erizos… ¿De qué se puede tratar? de un vino.

Como ya hemos comenzado, Corisca es un vino alvariño, con una singularidad, el primer vino alvariño ecológico de la D.O. Rías Baixas. Una familia con tradición vitivinícola que en 2009 decide compartir su producto con el mercado, una gran decisión, para los afortunados que ahora lo pueden disfrutar.

Como si de una receta de marisco se tratase, os contamos el proceso de elaboración de este vino:

• La uva procede de viñedos propios, en producción ecológica con un rendimiento de 3.000 kg/hectáreas.
• La vendimia se realiza de forma manual y realizan un despalillado suave.
• Se realiza antes del prensado una maceración carbónica durante 6 horas, tras lo cual se procede a un prensado neumático a baja presión.
• Desfangado estático de 48 horas a 13ºC
• Fermentación en depósito inox a 16ºC-20ºC
• Se cría en lías durante 3 meses
• Se embotella a medida que se va sirviendo, tras un filtrado previo al proceso de embotellado
• Se deja reposar en botella tras su embotellado un mes y: listo para consumir.

Natalia y su familia deciden cultivar su vino modo responsable y sostenible con el medio ambiente, por eso optan por la producción en ecológico. El amor y la pasión por la tradición vitivinícola les ha llevado a decidir que la intervención en el proceso de cultivo sea mínimo.

Corisca, es un vino que trasmite el cuidado personalizado y con mimo de sus cepas, de su tierra, de su entorno, y del necesario paso del tiempo… se muestra como un vino floral y lleno de matices.

Tenemos más materia y nos gustaría escribir más pero corremos el riesgo de extendernos demasiado, de modo que igual que los Cuentos de Candilejas, vamos a dejar contenido para próximos capítulos.

Bien es cierto que no podemos dejar de invitarles a un maridaje, un arroz con bogavante preparado como nos cuenta Boquetes y una copa de vino alvariño ecológico de la BodegaCorisca.

Mariscos Gontelo.

Esta semana ofrecemos a nuestros como oferta especial de Cangrejo Real, una de especies de marisco más apreciadas.

El cangrejo real es un crustáceo decápodo (de la familia del bogavante) que vive en aguas frías. Estamos hablando de una especie de "grandes dimensiones" tiene un caparazón de hasta 28 centímetros de ancho y patas que pueden alcanzar los 1.80 cm. y un peso de 15 kilos. Tiene cinco pares de patas de las que tres pares las usa para caminar y están cubiertas de espinas.

La carne de sus patas, que es lo que se comercializa principalmente, tiene un sabor dulce y tras cocerlas en agua se pueden tomar sin más acompañamiento. Que se puedan tomar así no significa que no sean aptos para diferentes recetas, sino todo lo contrario, su carne es muy versátil y admite numerosos acompañamientos, esa cuestión la dejamos de la mano de nuestros clientes, su preparación y posterior degustación.

La carne del cangrejo real es considerada una delicatessen entre los aficionados al marisco. Compartimos con ustedes una receta de Paco Rondero desde su laboratorio del Casino de Madrid. Publicada en la revista Yo Dona.  Como el cocinero a dicho, "el cangrejo real es una exquisitez que hay que probar al menos una vez en la vida".


Mariscos Gontelo le ofrece este producto de gran calidad y estaríamos encantados de que compartiesen con nosotros la receta tras la preparación de tan suculento marisco.

Ya os hemos hablado de Vigo, la ciudad en la que vivimos y trabajamos y por supuesto de la Ría de Vigo y de las rías gallegas, lugar de donde salen los productos que comercializamos. Existe un evento de cultura urbana y deportes extremos en nuestra ciudad  y se llama: O´Marisquiño.

Se trata un gran evento que reúne entorno a 100.000 personas y que tiene  un par de puntos de conexión con nosotros, la "nomemclatura" y la posibilidad de probar en las proximidades del evento o en cualquier punto de nuestra ciudad los productos del mar, por esas razones hemos querido dedicarle este artículo y compartir con vosotros su video de presentación.

El Arnette O´Marisquiño celebra en 2014 su edición número 14 y acoge dos pruebas de campeonatos del mundo: las de skate y Dirt Jump (FMP Silver), junto con las de otras modalidades como BMX, MTB Downtown, B-Boying, FMX y muchas más, junto a estas pruebas también hay graffitti, breack dance, freestyle Motocross etc. Más de 1300 deportistas deleitarán a los aficionados con sus espectaculares habilidades.

En la edición de 2014 se suman al calendario de actividades también un programa musical, actividades y conciertos que se celebrarán en el Auditorio Mar de Vigo. Artistas llegados de diferentes puntos de la geografía española marcarán el ritmo.

Deporte urbano, acrobacias, imágenes, baile, música y también marisco y productos del mar, en una instalación próxima a la pista de BMX el público que se acerque también podrá disfrutar de productos del mar.

Un evento muy recomendable por la descarga de adrenalina de los participantes y de todos los que vayan a contemplar las diferentes pruebas, que en ocasiones llegarán incluso a quedarse sin aliento.


Ven y verás: O´Marisquiño

Mariscos Gontelo. 

Poner en valor el producto gallego, las costas bañadas por el Atlántico y por el Cantábrico, por los paisajes verdes es el objetivo de la campaña de 2014 de Turismo de Galicia.

Nos viene como "anillo al dedo" una de las frases por las que brindan varias personas sentadas ante una mesa: "por el marisco" y "por las patatas y el pan que saben a marisco"... Si las patatas y el pan saben a marisco imaginaos el sabor del marisco gallego, sabe a mar.

El verano, que acabamos de recibir, y el buen tiempo son buenos compañeros de viaje para visitar las tierras gallegas (en otoño os contaremos las bondades de visitar Galicia en esa época, en invierno igual, etc...).

Tenemos algunos eventos que invitan al visitante a degustar algunos de nuestro productos estrella, por ejemplo XXIV Fiesta de la Langosta en A Guarda, IX Fiesta de la Almeja y el mejillón en Narón, XXI Fiesta de la Almeja de Carril, XI Fiesta del Berberecho... y muchísimas más (podréis encontrar un buen listado en Festas de Galicia.)

En Mariscos Gontelo, empresa gallega y establecida en el Puerto de Vigo, tenemos el mejor marisco gallego, nos gusta que se visite y se disfrute Galicia y que se ponga en valor sus productos, de modo que ... brindemos por el marisco gallego!

Mariscos Gontelo

En junio en Galicia se organiza un programa de promoción del turismo marinero en toda la costa gallega: Come o mar. Lo organizan los grupos de Acción Costeira  Entidades sin ánimo de lucro de carácter supramunicipal de cooperación.

El objetivo del programa Come o mar es dinamizar la actividad turística, cultural y gastronómica gallega. Las costas gallegas ofrecen unos pescados y mariscos de gran calidad. Entre ellos el percebe, del que ya os hemos hablado en alguna ocasión, A simple vista. 

Enmarcado en el programa de Come o mar, en el municipio pontevedrés de Baiona se celebró una jornada demostrativa del percebe, se acompañó a un grupo de percebeiras, luego se prepararon algunos platos, etc... Os traemos a este blog un artículo de nimataniengorda (www.nimataniengorda.com) que nos relata de forma estupenda esta jornada, que empieza así:

"Durante el mes de junio en Galicia, vuelve la campaña “Come o mar”, de la mano de Mar Galaica. Con una extensa oferta de actividades y experiencias,  para disfrutar de todo lo que pueden ofrecernos las costas gallegas.

Una iniciativa que nos permite conocer de cerca la vida y el trabajo de las gentes del mar, su cultura y su carácter luchador; y todo ello, por supuesto,  acompañado de la mejor Gastronomía.

En una de estas propuestas, hemos estado en Cabo Silleiro (Oia, Pontevedra), para vivir la experiencia del duro trabajo de las percebeiras de esta zona.

Desde la localidad de Baiona (Pontevedra) hasta A Guarda, desembocadura del río Miño, la costa gallega se vuelve abrupta y rocosa. Repleta de pequeños acantilados, que conforman un ecosistema perfecto, y donde se encuentra uno de los tesoros que nos ofrece el mar, el Percebe."

Come o mar turismo marineiro con las percebeiras gallegas. 

Muchas gracias a Ni mata ni engorda por dejarnos compartir aquí su artículo.

Mariscos Gontelo.

¿Sabías que en Vigo es donde se descarga más pescado fresco de toda Europa? En la página Turismo de Vigo puedes encontrar alguna información del lugar donde Mariscos Gontelo trabaja: el puerto de Vigo.

Queremos que nuestros clientes nos conozcais a fondo y conozcais nuestros productos y qué mejor forma que presentarnos correctamente ¿quienes somos? ¿de dónde venímos? ¿a dónde vamos?

Somos. Mariscos Gontelo una empresa gallega con larga experiencia en la compra, transformación y distribución para toda España de mariscos y pescados salvajes de máxima calidad. Nuestra especialidad son los mariscos de la costa extraídos con técnicas de marisqueo tradicional como el percebe, crustáceos como el camarón, la cigala arrocera, la nécora, el erizo de mar o bivalvos como la almeja fina entre otros. 

En Mariscos Gontelo podréis encontrar todos nuestros mariscos y el pescado que ponemos a vuestra disposición. En Gontelo estamos comprometidos con la pesca responsable y la sostenibilidad. Nuestra oferta es variada y siempre teniendo en cuenta las vedas, las tallas y cuotas. El mar es y debe seguir siendo un recurso sostenible y para ello promovemos el comercio responsable.

Venimos. Tenemos nuestro puesto base en la lonja de Vigo, Almacén Nº 2 del Nuevo Tinglado General de Empaque. Puerto de Vigo.

Vista detalle puerto de Vigo

Vigo es una ciudad que tradicionalmente ha vivido de cara a su puerto y muchas son las personas, que como nosotros, viven del maravillo mar que baña nuestra costa. También nos gustaría hacer una parada precisamente en esta costa, la Ría de Vigo, flanqueada por un grupo singular de islas, las Islas Cíes.

Vista de las Islas Cíes

Nuestra ubicación y geografía es importante porque el producto que trabajamos, el pescado y singularmente, el marisco tiene unas señas de identidad muy determinadas debido a su origen, la costa gallega, que lo diferencia en aspecto y por su sabor del marisco procedente de otros lugares. El marisco gallego, el bogavante azul, el percebe, la nécora entre otros es singular por las aguas de las que se nutre. Intentaremos descubrirlo. ¿Por qué la naranja de Valencia? porque su situación geográfica y su clima le dan un punto de sabor diferenciado. ¿Por qué la pasta de Italia?

Ria de Vigo

Vamos. A dónde quieras, desde Vigo, Galicia podemos llegar a donde tú estés. Nuestros principales clientes son restaurantes, mayoristas que quieren ofrecer un buen producto de calidad pero también tú, si nos estás leyendo desde tu ordenador, en tu casa, puedes comprar el mejor marisco y pescado gallego en Mariscos Gontelo

Síguenos y te contaremos, nuestro producto, sus características, con qué marida, dónde lo puedes degustar y mucho más... Suscríbete en nuestra web y recibirás nuestras ofertas semanales. Y para cualquier cuestión puedes contactar con nosotros.

Las ventajas de comprar marisco y/o pescado gallego en Mariscos Gontelo:

• Máxima frescura y calidad. Compramos productos frescos del día que proceden de las principales lonjas gallegas, donde escogemos las mejores capturas.
• Podrás beneficiarte de envíos gratuitos para pedidos superiores a 120€
• Entrega del marisco fresco a domicilio en 24 horas.
• Envío directo sin intermediarios, con lo cual no tendrás sobre costes y podrás beneficiarte de la mejor relación calidad-precio de marisco gallego fresco del mercado.
• Producto con todas las garantías. Nuestro objetivo es poner a disposición de nuestros clientes productos gallegos de calidad buscando siempre el mejor precio del mercado, con el mejor servicio y las mejores garantías. 

Mariscos Gontelo.