Un marisco gallego que está disponible casi todo el año es la vieira. En nuestra web la podéis encontrar congelada bolsas de seis unidades. 

Vieira es la denominación más conocida del pectínido, que deriva del latín, pecten, que significa peineta. Es muy abundante en Galicia y en el resto de España recibe también el nombre de veneras. 

Las vieiras son un tipo de molusco bivalvo, muy apreciado por su gran sabor y por su carne exquisita. Vamos a compartir con vosotros una receta de un entrante cuyo elemento principal es la vieira, es una opción fantástica para las celebraciones navideñas y que no tiene una elaboración muy complicada. 

Ingredientes principales:

4 Vieiras

1 nuez de mantequilla

1/2 Lima en zumo

Cebollino

Sal

Pimienta

4 yemas de huevo

Aceite de oliva

Para la crema de almendras:

500 g de caldo de jamón

70 g de patatas

120 g de harina de almendra

70 g de mantequilla

100 g de nata 35%

La elaboración nos la relata en un post de Canal Cocina:  Begoña Rodrigo. 

Al plato y a disfrutar. 

Mariscos Gontelo.

En Navidad algunos mariscos varían su precio en función de la demanda y de la cantidad de producto disponible. No os extrañéis que productos que en otras épocas están al alcance de todos los bolsillos, en esta época se pongan "por las nubes" pero también es verdad que son fechas en las que puede apetecer "algún capricho" y ofrecer a tus invitados un plato especial. 

En nuestra web os ofreceremos siempre el mejor producto al mejor precio, al ofrecer marisco gallego sin intermediarios, del puerto a tu casa. 

La almeja es un molusco bivalvo que vive enterrado en arena, en el caso del producto que servimos nosotros, de la orilla del mar. 

Los bivalvos son un tipo de molusco con el cuerpo protegido por dos conchas simétricas. De esta familia son el mejillón, la ostra o la navaja. 

Para estas fechas navideñas tenemos variedad de propuestas para preparar las almejas hoy os presentamos una de la web recetasderechupete

Receta de almeja a la marinera con los siguientes ingredientes:

• 2 k de almejas limpias de arena (la variedad que más te guste)
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 1 hoja de laurel
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de harina de trigo o harina sin glutén
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de salsa de tomate casero
• 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco (en este caso D.O Rueda, Protos Verdejo. Desde Gontelo sugerimos cualquier albariño de las Rías Baixas)
• Sal (al gusto)

Con las siguientes instrucciones. RECETA.

almejas a la marinera

Otros bivalvos, el mejillón y el berberecho, son productos gallegos muy sabrosos y que en esta época no suelen elevar demasiado su precio habitual. Un marisco, digamos "más modesto" que puede ser preparado de forma especial y dar la sorpresa en tu comida o cena navideña. 

Una propuesta podría ser por ejemplo un paté de mejillón. 

Ingredientes:

• 150 Gr De Mejillón ( el peso es ya sin la cascara ..) 
• 30 Gr De Queso Philadelphia 
• 1 Lata De Atún 

RECETA.

Estas son solamente algunas ideas, hay muchas más. Lo importante: saborear. Esperamos que lo disfrutéis.

Mariscos Gontelo 

Un cumpleaños, un aniversario, una fiesta especial... cualquier excusa sirve para un propósito: reunirse en torno a una mesa, degustar buen producto y disfrutar de momentos agradables. Entre los que organizan estos eventos estáis los que os gusta cocinar y comer y los que os gusta comer pero cocinar poco, tenemos solución y propuestas para ambos.

Hemos diseñado unas cuantas mariscadas en nuestra página con productos que creemos forman una buena propuesta para dos personas, cuatro u ocho personas. 

Ah! Primero advertiros que en la página web también podéis preparar vuestra mariscada a medida y según el gusto de los comensales. Crea tu mariscada. 

Mariscadas para dos personas: 

Mariscos Gontelo

Mariscada para cuatro personas:

Mariscos Gontelo

Mariscada para ocho personas: 

Mariscos Gontelo

En todos los casos hemos puesto algún marisco que ya está listo para servir en la mesa*, para que solamente tengas que poner el plato y listo, estamos hablando de nécora, centolla, buey, camarón, bogavante o cigala que ya están cocidos, en agua de mar para ofreceros el mejor sabor. 

En cada una de las mariscadas también hay algún marisco que requiere alguna preparación, si no queremos complicarnos, un sencillo paso por la olla, agua, sal o el horno si no queremos complicarnos demasiado. Os contamos alguno de ellos y cómo prepararlos de forma fácil. 

¿Cómo cocer mejillón y percebe?

Mejillón al vapor

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar esta sabrosa receta de Mejillones al Vapor es limpiar muy bien los mejillones con agua. Después en una cazuela ponemos los mejillones con un poquito de agua ,y una hoja de laurel y tapamos. Dejamos al fuego entre 5 y 10 minutos una vez que veamos que los mejillones se han abierto están listos para servir. Opcional: un chorrito de limón

Percebe

Ponemos la olla al fuego -máxima potencia- con el agua suficiente para que se ajuste al volumen de los percebes sin llegar a cubrirlos totalmente Añadimos al agua dos puñados generosos de sal entrefina (o si tenemos opción, utilizar agua de mar) Cuando el agua comience a hervir con fuerza añadimos los percebes de una sola vez y tapamos la olla. Cuando se produzca el primer nuevo hervor, cuando el agua desborda destapamos y volvemos a tapar nuevamente. Esperamos a un segundo hervor y listos.   Servir tapados con un paño de algodón encima (para que no se enfríen)

Propuesta sencilla y sabrosa para preparar zamburiñas o vieiras:

En este caso hemos querido recomendaros una receta que nuestro amigo Juan Carlos tiene en su blog, acompañado de una apreciación, nuestro producto va limpio y envasado al vacío, solo requiere la preparación. 

Blog: Gastronomía en verso. 

zamburiñas de Gastronomía en verso

Propuesta sencilla y sabrosa para preparar almeja.

Almejas al vapor con vino blanco:

Ingredientes	Preparación
almejas 100 gr. de cebolla troceada pimienta negra molida 100 ml de vino blanco 2 cucharadas de aceite de oliva 8 tallos de cebollino 2 guindillas	Sumerge las almejas en agua unos minutos antes de utilizarlas. Se recomienda cambiarles el agua y eliminar la arena que pudieran tener. Calienta el aceite y sofríe la cebolla durante 3-4 minutos. Añade las almejas y la guindilla, dale un par de vueltas y rocía con el vino. Tapa y deja cocer 2 minutos. Pica el cebollino, agrégalo a la cazuela, remueve un poco y sirve rápidamente.

Sencillo, rápido y sobre todo un menú muy sabroso para disfrutar de la compañía de amigos, familiares. Ni lo pienses, de la mar a tu mesa.

Te lo llevamos a casa: Gratis. Todas las mariscadas hasta el 24/12/2014

*Entre el 15 de diciembre y 15 de enero no es posible servir el producto cocido.

Mariscos Gontelo. 

Foto Travi en la cocina

Todo empezó con  un evento de Facebook bajo el título IV Xuntanza GastroBloggers Gallegos en Vigo. La ciudad olívica era la escogida y el #ComandoVigo (Marta, Mercedes, Laura y Carmen) serían las encargadas de toda la organización. 

El programa prometía, de inicio una visita caminando por el centro de la ciudad, teniendo como punto de partida el Puerto de Vigo, el mismo puerto que vió partir a muchos gallegos para "hacer las américas", unos con mayor y otros con menor y triste fortuna, pero sin duda un puerto fantástico que hoy acoge numerosos cruceros en un encuadre singular, la Ría de Vigo.

Como vamos a necesitar varios post para relataros una parte importante de lo que dio de sí este encuentro vamos a dar el mayor número de detalles y empezamos por la programación.

PROGRAMA

10.30h – Punto de encuentro: Oficina de Turismo de Vigo C/ Cánovas del Castillo, 3 en los locales del Centro de Recepción de Visitantes. Allí recibieron a todos los y las participantes las anfitrionas, el #ComandoVigo.

11.00h – Ruta “Ver Vigo con otros ojos”

Foto Gastronomía en Verso

El inicio de la ruta se hizo desde Cánovas del Castillo una ruta por algunos de los lugares más interesantes del centro de la ciudad, acompañados por dos guías cortesía de Turismo de Vigo. La recomendación era "zapato cómodo".  

13.00h – Vuelta al Centro de Recepción de Visitantes

13.30h – Aperitivo en el Skyline del Gran Nagari Boutique Hotel. Plaza de Compostela, 21. Se trata de los dos hoteles de 5 estrellas de la ciudad, donde estaba preparado el aperitivo. 

14.30h – Comida: Miguel Oliveira Restaurante

Desde el Nagari, subiremos a la calle del Príncipe, principal arteria comercial de Vigo, y donde está situado nuestro Museo de Arte Contemporáneo. Calle del Príncipe, 54. Dentro, disfrutaríamos de un menú elaborado por el chef Miguel Oliveira, donde los productos de otoño serán los protagonistas.

Es precisamente en el apartado comida en el Miguel Oliveira Restaurante donde entra Mariscos Gontelo. Le propusimos a las organizadoras la posibilidad de realizar una muestra de nuestros productos.

A mediados de octubre entraba en campaña el erizo de mar, de modo que fue uno de los productos escogidos, junto con camarón de la ría y percebe gallego. 

Mariscos Gontelo

Os presentamos a los asistentes a esta IV Xuntanza, empezando, como no podía ser de otro modo por el ComandoVigo, os animamos a conocer sus blogs.

ComandoVigo, unas perfectas "cicerone" de la ciudad de Vigo y también de su gastronomía, claro, Mariscos Gontelo, con base en Vigo, tiene como sus productos estrella el marisco gallego y de las Rías Baixas. 

Mercedes, Aprendiz de Chef 

Laura, La cocina de Mezquita

Marta, Travi en la cocina

Carmen, Guisándome la vida

Foto de Gastronomía en verso

Cousas de milia

Taller de Azúcar

Mais Grelos

Las historias de María

Aurea´s Kitchen 

Cocido Trip

Gastronomía en verso

as pequenas viaxes

ó carón da lareira

Laurel y Canela

Asomate a mi cocina

Cervexeando

 O Bandullo

O Garfelo

Ni mata ni engorda,

 Cocinando para ellos

Galletas para Matilde

María´s Recipe Book

Violetas en mi cocina

Cocina &Kuchnia

Come e fala

Dolce far Niente

El Mundo de Miss slower

Un momento dulce 

Sabores & Olores

Cocido Day

Mariscos Gontelo.  


IV Xuntanza GastroBloggers Gallegos en VigoIV Xuntanza GastroBloggers Gallegos en VigoIV Xuntanza GastroBloggers Gallegos en Vigo

En alguna ocasión desde Mariscos Gontelo ya os hemos hablado del "manjar de dioses" denominación que recibe uno de los mariscos gallegos menos conocidos. Hasta hace pocos años eran escasos los cocineros y restaurantes que incluían un plato con erizo de mar en sus cartas. Afortunadamente esto está cambiando y hay muchas recetas que nos indican cómo podemos cocinarlos y muchos restaurantes que ya lo incluyen entre sus platos.

Como hemos entrado en plena temporada de erizo de mar y en Mariscos Gontelo lo tenemos a disposición de nuestros clientes queremos hablaros un poco más de ellos. Creemos que es un marisco gallego de gran calidad y que debemos potenciar. Para ello os recomendamos la lectura de un artículo escrito por Mercedes Blanco de La Aprendiz de Chef en una revista gastronómica gallega BenBo y que nos describe perfectamente qué sabor podemos esperarnos cuando probamos el erizo de mar, probaremos exactamente el lugar de dónde procede, probaremos cómo sabe el mar.

Un trocito del artículo dice:

"Curioso me resulta leer que D. José Cornide afirmaba en su Ensayo de una Historia de los peces (de la costa de Galicia) publicado en 1788 que, si bien se consumía la carne del erizo por ser frecuente en nuestras costas, “tiene poca estimación”. Todavía hoy en día, es en Galicia donde la pesca del erizo tiene mayor peso en España y, sin embargo, la mayor parte de la producción se exporta a Asturias (donde sí existe cultura gastronómica a este respecto) y también a otros países europeos como Francia o Bélgica."

Erizos, paladeando el sabor del mar

Corisca, significa viento huracanado con lluvia y granizo, y es el nombre que con el que han denominado una bodega situada en la subzona del condado de Tea, dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas. Un nombre singular escogido por una pequeña bodega familiar que elabora un producto con gran mimo.

Antes de continuar les debemos una explicación ya que nuestros artículos hasta ahora han sido, 100% Rías Gallegas, A simple vista, ¿Manjar de dioses?, Crustáceo decápodo, Percebe y las percebeiras… nuestro objetivo con este blog era relatar las “bondades” y diferencias de calidad de un gran producto, el marisco gallego que Gontelo distribuye.

Un buen marisco pide siempre un buen acompañante, por esa razón hoy hemos querido hablar de algo que acompaña perfectamente a la degustación de cualquiera de nuestros mariscos, unos percebes cocidos en agua de mar, un arroz con bogavante como el que nos ha recomendado Roquetes desde el mediterráneo, unos erizos… ¿De qué se puede tratar? de un vino.

Como ya hemos comenzado, Corisca es un vino alvariño, con una singularidad, el primer vino alvariño ecológico de la D.O. Rías Baixas. Una familia con tradición vitivinícola que en 2009 decide compartir su producto con el mercado, una gran decisión, para los afortunados que ahora lo pueden disfrutar.

Como si de una receta de marisco se tratase, os contamos el proceso de elaboración de este vino:

• La uva procede de viñedos propios, en producción ecológica con un rendimiento de 3.000 kg/hectáreas.
• La vendimia se realiza de forma manual y realizan un despalillado suave.
• Se realiza antes del prensado una maceración carbónica durante 6 horas, tras lo cual se procede a un prensado neumático a baja presión.
• Desfangado estático de 48 horas a 13ºC
• Fermentación en depósito inox a 16ºC-20ºC
• Se cría en lías durante 3 meses
• Se embotella a medida que se va sirviendo, tras un filtrado previo al proceso de embotellado
• Se deja reposar en botella tras su embotellado un mes y: listo para consumir.

Natalia y su familia deciden cultivar su vino modo responsable y sostenible con el medio ambiente, por eso optan por la producción en ecológico. El amor y la pasión por la tradición vitivinícola les ha llevado a decidir que la intervención en el proceso de cultivo sea mínimo.

Corisca, es un vino que trasmite el cuidado personalizado y con mimo de sus cepas, de su tierra, de su entorno, y del necesario paso del tiempo… se muestra como un vino floral y lleno de matices.

Tenemos más materia y nos gustaría escribir más pero corremos el riesgo de extendernos demasiado, de modo que igual que los Cuentos de Candilejas, vamos a dejar contenido para próximos capítulos.

Bien es cierto que no podemos dejar de invitarles a un maridaje, un arroz con bogavante preparado como nos cuenta Boquetes y una copa de vino alvariño ecológico de la BodegaCorisca.

Mariscos Gontelo.

Esta semana ofrecemos a nuestros como oferta especial de Cangrejo Real, una de especies de marisco más apreciadas.

El cangrejo real es un crustáceo decápodo (de la familia del bogavante) que vive en aguas frías. Estamos hablando de una especie de "grandes dimensiones" tiene un caparazón de hasta 28 centímetros de ancho y patas que pueden alcanzar los 1.80 cm. y un peso de 15 kilos. Tiene cinco pares de patas de las que tres pares las usa para caminar y están cubiertas de espinas.

La carne de sus patas, que es lo que se comercializa principalmente, tiene un sabor dulce y tras cocerlas en agua se pueden tomar sin más acompañamiento. Que se puedan tomar así no significa que no sean aptos para diferentes recetas, sino todo lo contrario, su carne es muy versátil y admite numerosos acompañamientos, esa cuestión la dejamos de la mano de nuestros clientes, su preparación y posterior degustación.

La carne del cangrejo real es considerada una delicatessen entre los aficionados al marisco. Compartimos con ustedes una receta de Paco Rondero desde su laboratorio del Casino de Madrid. Publicada en la revista Yo Dona.  Como el cocinero a dicho, "el cangrejo real es una exquisitez que hay que probar al menos una vez en la vida".


Mariscos Gontelo le ofrece este producto de gran calidad y estaríamos encantados de que compartiesen con nosotros la receta tras la preparación de tan suculento marisco.