Come peces más pequeños (anchovetas, otras merluzas, etc.) calamares y zoopláncton. Es uno de los pescados más habituales en la cocina española (6 kg por persona al año). Su tamaño comprende desde los 80 hasta los 130 centímetros con un peso de 2 a 10 kilogramos.
Las artes de pesca empleadas para la captura son redes de arrastre de fondo y semipelágicas también con anzuelo palangre.El arte de pesca del pincho es artesanal, implica menor agresividad en la captura, lo que permite conservar una mejor textura de la carne.
La merluza suele tener un color gris plateado, el dorso algo más oscuro y los costados más claros, la región ventral blanca. La merluza vive en el mar Mediterráneo y en el océano Atlántico.
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La parte inferior de la merluza llamada cococha es muy apreciada en recetas gourmet. Su carne gelatinosa y fina es muy sabrosa.
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La merluza no necesita demasiada elaboración, simplemente cocida con unas gotas de aceite ya conseguimos un plato exquisito.
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